Клеймо, выставляемое на мясную продукцию просто необходимо. Благодаря нему можно различить качество мяса, понять, куда его передавать, благодаря штампам на туши можно узнать какого именно животного, предоставлено мясо и насколько оно качественное. Сегодня по закону вся продукция мяса начиная от лосятины и заканчивая птице должно иметь свою собственную маркировку и быть проштампованным.
Мясо бывает разным и стоит заметить, что все оно имеет свои особенные варианты подхода к маркированию. Рассмотрим как правильно по законам и нормам, должна проводиться маркировка конины и жеребятины. Конечно, первоначально на что будет опираться проверяющий ветеринар – это на качество мяса. По данным принципам на жеребятину и конину в первую очередь ставят Ветеринарный штамп "Конина" (Прямоугольный), и добавляют маркировку следующим перечнем - конина и жеребятина первой и как становится понятно самой лучшей категории, отмечается круглым клеймом; только мясо коня и относящееся ко второй категории отмечено квадратным клеймом; конина, которая совершенно не соответствует стандарта и имеет самое низкое качество, относится к третьему сорту и клеймится треугольным клеймом.
В обязательном порядке, для того, чтоб в дальнейшей эксплуатации или транспортировке избежать путаницы и неразберихи каждая полутуша с правой стороны отмечается специальным клеймом, на котором указано, что это за мясо. Соответственно с правой стороны можно найти Ветеринарный штамп "Конина" (Прямоугольный).
Но как показывает практика, не всегда конина имеет прекрасные показатели и в том случае, когда полутуша молодняка, не может полноценно соответствовать требованиям и стандартам ее не помечают буквой М. Этот штамп моно заметить только на тушке молодняка качественного производства. Довольно популярное мясо жеребёнка, оно пользуется особенным спросом, но если имеет круглое клеймо с обозначением буквы «Ж». Именно такая маркировка указывает на качественно мясо молодого жеребенка. В том же случае, когда жеребятина не отвечает нормам по упитанности и другим стандартам ее оценивают по требованиям конины, выставленным для молодняка. Стоит заметить, что и маркируют ее таким же образом.
Бывают такие случаи, что штампа «Конина» нет, но вместо него стоит штамп «Жеребец». Это нормально, так как речь в данном случае идет именно о мясе жеребцов, а оно имеет свои особенные правила, нормы и характеристики. Отметим, что есть штампы на полутушах молодняка с буквой «Д», в таком случае стоит знать, что данное мясо предназначено для детского питания.
Размер упаковки: 10 х 10 х 10 см